Aji de gallina

Ají de gallina

Ingredientes

1 filete de pollo
4 tazas de arroz
1 cucharadita de pasta de ají amarillo (No usar paprika!)
1 cucharada ajo molido
1 cucharada palillo
4 pan blanco (tipo pistolet)
1 taza de leche evaporada
1 cebolla picada
1 cucharada de oregano
2 ramitas de apio
1 zanahoria
6 papas (amarillas) sancochadas
3 huevos duros
6 aceitunas negras
3 cucharas de aceite
3 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

Instructiones

1. Poner a cocer el arroz.
2. En una olla grande poner a sancochar el agua, el pollo, la zanahoria, el apio y el oregano. Dejar sanchochar hasta que el pollo esté cocido.
3. Retirar el pollo de la olla y dejar enfriar un poco.
4. Retirar con un teneder la zanahoria y el apio, esto ya no se usa para este plato.
5. Añadir el pan a la olla y dejar ablandar en el agua.
6. Desmenuzar el pollo.
7. Licuar el pan, la leche, el palillo y la pasta de ají amarillo con un poco de sal y pimienta.
8. Calentar el aceite en una olla. Añadir la cebolla y el ajo. Calentar durante 30 segundos y añadir el pollo desmenuzado y la mezcla. Dejar hervir moviendolo.

Presentación

1. Un un lado del plato poner el arroz y dos mitades de papa al lado. La salsa va encima las papas.
2. Decorar la salsa con huevo, aceituna y opcional con perejil.