Causa rellena de pollo

Causa rellena de pollo

8 personas

Ingredientes

• 1,5 kg papa criolla
• 1/2 taza aceite
• jugo de 2 limones
• 3 ají amarillo licuado
  (o una cucharada de pasta de ají amarillo)
• 1 filete de pollo deshilachado
• 1 taza de mayonesa
• 1 cebolla picada en cuadritos
• 2 ramas de apio picado en cuadritos
• sal

Decoración y complemento:

• 4 huevos sancochados cortados en rodajas
• 8 aceitunas despepitadas y cortadas en dos
• 1 perejil picado
• rodajas finas de 2 tomates
• hojas de lechuga

Preparación

1. Poner a sancochar el pollo.
2. Al mismo tiempo hervir las papas sin pelar con sal, cuidando que no se deshagan al cocinarse.
3. Pelar las papas, pasarlas por la prensa. Dejar enfriar.
4. Cuando la papa prensada está fría agregar sal al gusto el jugo de limón, el aceite y el ají amarillo licuado. Mezclar todos los ingredientes probando el sabor, si se nota que la masa está muy seca agregar aceite y un poco del caldo obtenido de sancochar la pechuga hasta obtener una masa maleable y que no se desmorone al trabajarla.
5. En un recipiente extender la mitad de la masa. Aparte mezclar el pollo con la mayonesa, la cebolla y el apio y extenderlo encima a manera de capa. Con la otra mitad cubrir este relleno, prensando un poco al hacerlo.

Presentación

1. Decorar con huevo, aceitunas, tomate, el perejil finamente picado y las hojas de lechuga.