Arroz con choros


Arroz con choros
6 porciones

Ingredientes

5 Docenas de choros
6 Cdas. de aceite
1/2 Tz. cebolla blanca picada en cuadritos chiquitos
1/2 Cda. ajo molido
1 Cdta. jí amarillo molido
1 Pimiento en tiras
3/4 Tz. alverjas
1 Ají amarillo sin pepas ni venas, en tiras
1 Atado de culantro
2 Cdas. de pisco
1 Cda. de jugo de limon
3 Tz. de Arroz
1 Tz. Salsa de cebolla sal y comino

Instrucciones

  1. Coloque en una olla los choros con tres tazas de agua y llevelos a fuego medio hasta que comiencen a abrirse. Cuele y reserve por separado los choros y el caldo.
  2. Caliente el aceite en una olla y fría a fuego medio la cebolla con el ajo, el ají amarillo molido, el pimiento, las alverjas y el ají amarillo en tiras durante cinco minutos.
  3. Sazone con sal y comino. Pique la mitad del culantro y el resto licuelo con muy poca agua.Añadalos a la olla junto con el caldo reservado, el pisco y el jugo de limón. Deje cocinar hasta que hierva.
  4. Agregue el arroz, tape la olla y deje cocinar a fuego bajo durante 17 minutos. Incorpore los choros y remueva.
  5. Retire del fuego.Sirva el arroz con choros y acompañe con la salsa de cebolla.
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