Papa a la huancaina

Papa a la huancaina
6 porciones

Ingredientes

6 papas blancas
5 ajies amarillos picados (no usar paprika)
1 taza de leche evaporada
1/4 kg de galletas soda
1/2 taza de aceite
150gr de queso fresco o feta kaas
Sal al gusto
3 huevos duros
6 aceitunas negras botija
6 hojas de lechuga
Perejil picado

Instrucciones

1. Cocinar las papas, cuando esten cocidas botar el agua, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
2. Sancochar los huevos y partirlos a la mitad.
3. Sacar las pepas de los ajies, licuarlos bien con el aceite, la sal, agregando el queso fresco o feta kaas y las galletas desmenusadas junto con la leche, hasta lograr una pasta homogenea y cremosa, verificar si esta bien de sa

Decoración

1. Colocar las hojas de lechuga en el plato, poner las papas y echar la crema. Decorar encima con los huevos y aceitunas y perejil picado, y ya esta listo para servir en la mesa.