Papa a la huancaina

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Papa a la huancaina

6 porciones

Ingredientes

papa-a-la-huancaina6 papas blancas 5 ajies amarillos picados (no usar paprika) 1 taza de leche evaporada 1/4 kg de galletas soda 1/2 taza de aceite 150gr de queso fresco o feta kaas Sal al gusto 3 huevos duros 6 aceitunas negras botija 6 hojas de lechuga Perejil picado

Instrucciones

  1. Cocinar las papas, cuando esten cocidas botar el agua, pelarlas y cortarlas en rodajas gruesas.
  2. Sancochar los huevos y partirlos a la mitad.
  3. Sacar las pepas de los ajies, licuarlos bien con el aceite, la sal, agregando el queso fresco o feta kaas y las galletas desmenusadas junto con la leche, hasta lograr una pasta homogenea y cremosa, verificar si esta bien de sa

Decoración

  1. Colocar las hojas de lechuga en el plato, poner las papas y echar la crema. Decorar encima con los huevos y aceitunas y perejil picado, y ya esta listo para servir en la mesa.

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