Ceviche peruano

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Ceviche peruano


6 porciones

Ingredientes

  • 3 Ajies limo picados en largo
  • 3 Ajies amarillos licuados
  • 1 Rocoto en trozos
  • Maiz chulpe al gusto
  • 6 Rodajas de choclo
  • 1 Kg de pescado (Por ejemplo lenguado, bacalao, tilapia)
  • 20 Limones jugosos
  • 3 Dientes de ajos molidos
  • 1 Rama de apio
  • 1/2 kg de cebolla roja picada estilo pluma
  • Sal y pimienta al gusto.
  • 6 Hojas de lechuga
  • 6 tajadas de camote
  • 2 tazas de aceite

Instrucciones

Preparacion del maiz chulpe

En una olla poner bastante aceite y dejar que caliente un poco, incorporar el maiz chulpe y tostar mover de rato ne rato hasta que este listo sacarlo y poner a enfriar. Si desea se le puede hechar sal al maiz

Preparacion del ceviche

  1. Lavar cuidadosamente el pescado y picarlo en trozos pequeños.
  2. En un recipiente de cristal, colocar el pescado y hechar la sal,agregar luego el jugo de los limones, el ajo los ajies, la pimienta y el ajo picado.
  3. Dejar reposar por 1/2 hora hasta que se produzca el ablandamiento de la carne, y 10 minutos antes de servir, colocar la cebolla que ha sido previamente remojada en agua.
  4. Servir adornado con lechuga, una rodaja de choclo, camote y maiz chulpe.