Causa rellena met kip

Causa rellena met kip

Causa is een lekker fris Peruaans koud voorgerecht. Rellena betekent gevuld, in dit recept is de causa gevuld met kip. Natuurlijk is te variëren met de vulling.

8 personen

Ingredienten

• 1,5 kg papa criolla (kruimige aardappel)
• 1/2 kopje olie
• sap van 2 limes
• 3 in de blender gemalen gele chilipepers
  (of 1 eetlepel gele chilipeper pasta)
• 1 kipfilet
• 1 kopje mayonaise
• 1 gesnipperd ui
• 2 gesnipperde selderij-stokjes
• zout

Decoratie:

• 4 gekookte eieren
• 8 zwarte olijven zonder pit
• 1 gesnipperde peterselie
• 2 gesneden tomaten
• slablaadjes

Bereiding

1. Kook de kipfilet
2. Kook ophetzelfde moment de aardappel (ongeschild) met zout. Niet te lang doorkoken.
3. Schil en pureer de aardappel. Laten afkoelen.
4. Wanneer de aardappelpuree koud is, zout, lime-sap, olie en de gele chilipeper toevoegen. Meng de ingredienten en controleer de smaak. Als de massa te droog is een beetje olie en bouillon van de kip toevoegen.
5. Leg in een schaal de helft van de puree. Meng de kip, mayonaise, ui en selderij en breng dit aan op de puree. Vervolgens de andere helft van de massa toevoegen en voorzichtig aandrukken.

Presentatie

1. Decoreren met ei, olijf, tomaat, peterselie en de slablaadjes.

Varieren

Ook heerlijk met een laag avocado!
U kunt ook de kip vervangen door bijvoorbeeld tonijn.